COCOBANANA · FORMACIÓN PROFESIONAL
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Curso de bollería profesional
Bollería Contemporánea Carles Mampel
Formación presencial y práctica en Valencia para trabajar masas fermentadas y laminadas, brioche y croissant, desde el amasado y la fermentación hasta el formado, horneado y acabado.
FORMADOR
Carles Mampel, maestro pastelero
Carles Mampel ha desarrollado su trayectoria profesional entre la pastelería, la formación y la consultoría especializada. Fue socio fundador y director de Bubó y ha trabajado como consultor para firmas del sector como Valrhona y Sosa Ingredients.
PROGRAMA
Masas y técnicas de bollería contemporánea
El programa trabaja masas fermentadas y laminadas a través de brioche y croissant, abordando amasado, temperatura, fermentación, laminado, formado, horneado y acabado.
Brioche Guanaja
2 elaboraciones
Cotton Brioche
3 elaboraciones
Masa de croissant
5 elaboraciones
INFORMACIÓN
Preguntas frecuentes
¿A quién está dirigida esta formación?
Está dirigida a profesionales y trabajadores vinculados a la pastelería, panadería, bollería, restauración y obradores, así como a estudiantes y aficionados avanzados interesados en profundizar en estas técnicas.
¿Necesito experiencia previa para realizar la formación?
No se ha establecido en esta página un requisito mínimo de experiencia o titulación. Si tienes dudas sobre si la formación se ajusta a tu nivel, puedes solicitar información antes de inscribirte.
¿Es una titulación oficial o Formación Profesional reglada?
No. Bollería Contemporánea es una formación especializada de Cocobanana y no una titulación oficial ni un ciclo de Formación Profesional reglada.
¿Pueden las empresas inscribir a sus trabajadores?
Sí, cuando el contenido de la formación se ajusta a la actividad de la empresa y a las funciones desarrolladas por el trabajador. Cuando corresponda, también puede estudiarse la gestión mediante el sistema de formación programada por las empresas. Cada caso debe revisarse individualmente.
16 + 17 NOVIEMBRE · 2026 PLAZAS LIMITADAS
Bollería Contemporánea con Carles Mampel
Formación presencial y práctica en Valencia.